Oceniać kawę jak eksperci

sty07

Oceniać kawę jak eksperci

Ogólne wrażenie, jakie towarzyszy piciu kawy, wynika z wzajemnej interakcji takich czynników jak aromat, body i kwasowość.

Aromat wyczuwamy za pośrednictwem zapachu (nos), jak i smaku (język). Podczas gdy nos jest w stanie rozróżnić nieskończenie wiele niuansów, język ogranicza nas do pięciu smaków – słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i umami.

Body, zwane również cielistością, to fizyczne odczucie naparu na języku i podniebieniu. Jest ono uzależnione od zawartości naturalnych tłuszczów w kawie, między innymi: omega 3 i 6.

Kwasowość w tym zestawieniu nie ma nic wspólnego z pojęciem „kwaśny”, lecz opisuje owocowe, orzeźwiające właściwości kawy, które są tak pożądane szczególnie w przypadku arabiki.

sty  07